Il senso di Wega per il coffee tasting

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Come nasce la miscela perfetta? Naturalmente, il segreto non sta nella semplice mescolanza di più varietà: esistono infatti precisi canoni che assicurano il risultato ottimale in termini di equilibrio, profondità e potenza. Non meno complessa è la valutazione della resa in tazza: la degustazione del caffè vanta non a caso una lunga storia che si esprime, come in altri campi dell’enogastronomia, in una complessa analisi sensoriale capace di trasformare l’assaggio in una vera esperienza da intenditori. Continua →

Chicco canta. Riconoscere le varietà

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Il genere Coffea comprende numerose specie di piccoli alberi tropicali da cui si ottiene la nera bevanda. Semplificando, a livello commerciale il caffè si divide in due grandi varietà, l’Arabica (Coffea arabica) e quella comunemente nota come Robusta (Coffea canephora), coltivate in una fascia equatoriale che si estende lungo circa 5000 km attraversando circa 80 Paesi diversi. Continua →