Tagliatelle al caffè!

tagliatelleOggi vi mostriamo come il caffè sia un ingrediente perfetto anche nella preparazione di piatti salati insoliti e gustosi.

Bastano solo un po’ di coraggio e di fantasia per poter offrire ai vostri ospiti una portata inaspettata senza dedicare troppo tempo ai fornelli, ma concedendovi anche qualche ora di meritato relax.

La stagione autunnale è cominciata e si inizia ad aver di nuovo voglia di una bella pastasciutta calda con un condimento di spessore, vediamo come non scadere nella banalità!

Difficoltà: Media
Preparazione: 50 minuti (più 30 minuti di riposo)
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Per le tagliatelle
300 gr farina 0
3 uova
5 gr caffè in polvere

Per il condimento
100 gr burro
Parmigiano grattugiato
15 pomodori secchi
Sale
Pepe

Preparazione

 Disponete sul piano di lavoro la farina creando la classica fontana dove mettere le uova.

Una volta adagiate le uovo nello spazio centrale, rompete i tuorli con una forchetta ed incorporate poco alla volta la farina prendendola dai bordi.

Aggiungete anche il caffè in polvere e continuate ad amalgamare il composto centrale con la farina che continuerete a prelevare dai bordi.

Quando il composto centrale avrà raggiunto una consistenza difficile da lavorare con la forchetta, dovrete cominciare ad impastare con le mani, incorporando la farina rimasta.

Quando l’impasto risulterà elastico sarà pronto e se avrete avanzato farina…nessun problema, a volte può bastarne meno della dose prevista dato che risente dell’umidità e della grandezza delle uova!  Avvolgete quindi l’impasto con la pellicola e fatelo riposare per mezz’ora in frigorifero.

Ora per praticità, dividete l’impasto in piccole parti e stendetelo aiutandovi con la macchinetta. Fate quindi riposare le strisce ottenute per qualche minuto.

Procedete a tagliare le tagliatelle e a coprirle con una spolverata di farina.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo sciogliete il burro in una padella e, quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Emulsionate facendo saltare la pasta e spolverate con il parmigiano.

A cottura ultimata spegnete la fiamma, aggiungete i pomodorini secchi tritati, amalgamate e servite subito spolverando ancora con un po’ di parmigiano.

Grazie a Per un Pugno di Capperi!

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