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Espresso digestivo. Sorbetto al caffè

by  Umer ShabibIngredienti

Dosi per 4 persone

200 gr di zucchero
400 ml di acqua
250 gr di panna
4 tazzine di caffè espresso
Chicchi di caffè per guarnire

 

Far sobbollire l’acqua e lo zucchero per qualche minuto.
Unire il caffè espresso e, dopo aver amalgamato il tutto, spegnere e lasciar raffreddare. Montare la panna e unirla con delicatezza al composto.
Riporre in freezer per due ore. Estrarre la crema, frullare e versare nelle coppe. Prima di portare in tavola decorare a piacere con panna montata e chicchi di caffè tostato.

Preparazione alternativa:
Dopo aver tolto il liquido dal fuoco, lasciarlo raffreddare in frigorifero per un paio d’ore, quindi frullare e incorporare due albumi montati a neve con parte dello zucchero. Riporre in freezer e frullare a intervalli regolari per evitare che il composto si congeli del tutto. Estrarre dieci minuti prima di servire.

Foto di Umer Shabib

Espresso refrigerante. Gelato al caffè

CC Migle SeikyteIngredienti

Dosi per 4 persone

200 gr di latte
120 gr di zucchero
200 gr di panna
2 uova
1 tazzina di caffè espresso
Chicchi di caffè per guarnire

 

Preparare il caffè e farlo raffreddare. Lavorare i tuorli con lo zucchero e, a parte, riscaldare il latte a fiamma bassa. Incorporare al latte il composto così ottenuto e mescolare per qualche minuto. Dopo aver aggiunto il caffè e fatto raffreddare il tutto, addizionare la panna amalgamandola con delicatezza.
Riporre nella gelatiera per circa mezz’ora. In alternativa è possibile completare la preparazione riversando il composto in una vaschetta e lasciando riposare nel freezer per 2-3 ore, avendo cura di mescolare o frullare a intervalli regolari di 30 minuti. Guarnire con chicchi di caffè tostato o cioccolato e, a scelta, spolverare con zucchero di canna o cacao. Servire all’interno di tazzine da caffè.
Per una variante più dietetica è possibile utilizzare panna e latte di soia.

Foto di Migle Seikyte