Il senso di Wega per il coffee tasting

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Come nasce la miscela perfetta? Naturalmente, il segreto non sta nella semplice mescolanza di più varietà: esistono infatti precisi canoni che assicurano il risultato ottimale in termini di equilibrio, profondità e potenza. Non meno complessa è la valutazione della resa in tazza: la degustazione del caffè vanta non a caso una lunga storia che si esprime, come in altri campi dell’enogastronomia, in una complessa analisi sensoriale capace di trasformare l’assaggio in una vera esperienza da intenditori.

Occasione privilegiata 2013-02-22 11.30.28per sperimentare il piacere del caffè è la manifestazione International Coffee Tasting che ospita annualmente un concorso svolto secondo le rigide norme dell’analisi sensoriale promosso dall’ Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac), associazione indipendente fondata nel 1993. La quarta edizione si è svolta a Brescia lo scorso ottobre e ha visto tra i partner tecnici anche Wega, che ha fornito le attrezzature per gli espresso bar da competizione, qualificate dall’Inei per l’Espresso Italiano Certificato.

La manifestazione, finalizzata a creare modelli di qualità per il consumatore e offrire indicazioni alle aziende che investono in qualità, ha ospitato un totale di 113 campioni provenienti da 13 nazioni in rappresentanza dei cinque continenti, coinvolgendo 26 assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè di 11 diversi Paesi.  Il regolamento si è ispirato a quello dell’Organizzazione internazionale della vite e del vino (Oiv) incoronando i migliori caffè nelle categorie monorigini e miscele per la preparazione con filtro, moca e caffè espresso.red 2

La premiazione dei vincitori dell’International Coffee Tasting si è svolta presso la Terrazza Aperol di Milano lo scorso 22 febbraio durante l’open day Tazzine d’Oro 2013, evento che ha permesso a centinaia di operatori del settore e della comunicazione di apprezzare il vero espresso di qualità all’ombra del Duomo. Naturalmente, Wega non poteva mancare.


www.wega.it